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2020-07-01科技要性

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【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界


【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 汪伟强调,只有食物保存新鲜,才能吃出好味道。

香饼,在我国算是家喻户晓的一种食品,要在芸芸香饼中突围,就看你如何把它变成不传统。

回味463香饼(马)有限公司创办人兼董事汪伟认为,香饼是很传统的美食,但在保留传统之余,也需有创新,才能让你的产品越走越远。


汪伟来自家庭式香饼的盛产地-怡保昆仑喇叭,从小就嗅着新村内的阵阵诱人香气长大,对读书不甚感兴趣的孩子来说,跟着大伙做经常接触的东西,为人之常情。

“小学毕业后,我自13岁起就跟村内的师傅学当香饼学徒,从学习做传统的原味开始。”

数年后,年少力壮的他,不想在面粉团中打转,18岁逐到英国“跳飞机”,不过仅待上数年,他就毅然选择回乡,但面对前途茫茫,唯有以曾经熟悉的制作香饼手艺,开启创业之路。

他在家里研发、试吃,在家门外挂个招牌,再将出炉的手工原味香饼放进传统的红袋子,就这样拿出去销售。

“刚开始反应不好,那时门市很少客源,自己逐间土产店去推销、找批发商、给人试吃,工作一脚踢。”


一年后,眼见生意稍微起色,汪伟决定改用机器制作香饼,还大胆投资当时少有的独立包装,结果市场反应让他惊喜。

【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 汪伟10年前大胆投资独立包装,也逐步研制出新口味,如今推出7种新口味,迎合大众需求。【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 汪伟从世华媒体集团执行董事张聪接过奖项。

逐步研制新口味

他认为,当所有人都是在卖原味香饼的时候,还拿同样的东西去推销,肯定碰钉子,所以他逐步研制出新口味,如今除原味,尚有黑芝麻、榴梿王、竹炭榴梿王、竹炭花生、白咖啡及草莓共7种口味。

“10年前独立包装还不流行,我在批发生意时会留意顾客群,什幺产品较吸引人、顾客需要什幺,让我勇于踏出这一步。”

汪伟指出,产品包装精美加上创新口味,其香饼市场顿时大增,土产店也陆续向他拿货。

一年前,回味香饼取得清真认证,近期也获得食品安全工业责任(MeSTI),让汪伟能够进一步扩大市场。

【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 回味463香饼(马)有限公司厂房设立在务边,目前有两条生产线。【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 回味463香饼除了传统原味,也推出创新口味,打造不传统的香饼。

汪伟用生命经营生意

汪伟2008年创立回味463香饼(马)有限公司,惟创业并不是如想象中的简单,对汪伟来说,若是白手兴家创业又能成功的话,肯定是用整个生命去经营。

“因一切是从零开始,就需用生命去灌溉,那也是我亲身的经历。”

他说,自己曾长达数年,维持连续工作10多小时的生活,也试过被人冷嘲热讽,但这些都成为他的经历。

从逐步增加机器设备后,回味香饼的生意额也逐步扩大,去年汪伟在务边设立厂房,从过往在家里生产的方式,改为更加规模化经营。

【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 回味厂房平均每日可生产3万个香饼,销售至全马各地的土产店。

获国外商家青睐

“现在工厂有两条生产线,平均每日可生产3万个香饼,销售至全马各地的土产店。”

名气打响后,回味香饼也得到国外商家的青睐,目前其香饼已出口至新加坡、澳洲及美国。

他笑言,该也应验了曾有长辈师傅向他说过,只要专心做好香饼,生意自然会找上门。

他补充,接下来他准备到印尼、中国寻求新的市场,并希望能利用现有的资源,研发独创的饼干类。

【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 用机器制作出的香饼保持水准。

改变民众吃饼思维

一间公司老板的定位及远见,决定了公司的未来发展。

汪伟坦言,生意上了轨道后,他想老实地面对自己内心的想法,即“我到底想要什幺?”

他说,其梦想是将传统的香饼,改变为不传统的东西,以及改变民众吃香饼的思维。

“买香饼,通常想到就是买一包回家品尝,有无想过是随时都能在大街小巷吃到刚刚出炉的香饼?就是新鲜烫手、脆卜卜的香饼,这就是我想要做的。”

他指出,现烘现卖的做法,市面上虽然也有,惟不是很规模,若其想法可行,届时就是在全马各地,甚至是世界各地都成立回味香饼连锁店。

他透露,公司目前是70%由机器运作,未来3至5年公司将朝向完全自动化的模式迈进。

【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 未来3至5年,公司将朝向完全自动化的模式。

好品质吃出吼味道

每样食物都有保鲜期,如何让顾客吃到最新鲜的食物,品质就是关键。

汪伟说,很多人都以为只要食物好吃就行,其实品质才是决定食物的保存期,只有食物保存新鲜,才能吃出好味道。

“通常我都是接获订单后才生产香饼,以确保新鲜度,也不会存货,尽量每天新鲜生产后,就交往批发商处。”

他指出,香饼就算相隔一天才吃,比起新鲜出炉的也会有分别。

昆仑喇叭新村向来强调是手工香饼,以机器制作的香饼,如何去突围及改变大众的普遍思想?汪伟说,遇到民众问为何不是手工制作时,他都会有信心地请对方试吃。

他笑言,多了得的师傅,都会有心情不好的时候,无法保证制作的香饼品质;但依据其研究配方,用机器制作出的香饼,则能保证其水准。

“就如我的香饼招牌–回味,就是要让人回味的意思,463则是我的住址门牌。”

不但如此,汪伟也在产品包装上花心思,从一开始的平躺式包装,2年前已改为站立式包装,以突显自身品牌。

【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界 回味香饼的饼皮经过多道程序制成,让烘焙出的香饼口感香脆。

爱护员工留下人才

对于想创业的年轻人,汪伟勉励他们,应当抚心自问,是否有用生命去做某件事情?因为单靠用心并不足够。

“其次,学无止境,每个人都要不断学习,若不进步就是停留在原地了。”

懂得惜才的汪伟指出,他向来很少辞退员工,就算日后全机器化,也不会减少人手。

他认为,若有一名员工肯为你卖命,就必须让对方知道,在这里工作很有安全感。

“身为老板,需要懂得如何去保障员工,让他们知道老板是有远见、在公司是有将来的,人才才会留下来。”

其工厂目前有10多名员工,他会亲力亲为去指点、询问及解决他们的问题,一同为公司前景而努力。

独家报道:邹丽华

独家报道:邹丽华

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